La majorité des parcours sont organisés en soirée. La formule se prête à d’autres formats : matinée, déjeuner (milieux professionnels), goûter (aumônerie). Le choix du lieu est dicté par son caractère accueillant et pratique. Ce peut être un appartement ou une salle paroissiale, un restaurant.... Les organisateurs sont le plus souvent un groupe de personnes d’une paroisse ou église locale qui décident de former une équipe pour cuisiner, accueillir, dispenser les exposés, servir les participants et animer les discussions autour de la table. Les participants viennent souvent avec des amis, des collègues, en couple ou seul.